Sie spielt Susanne in „Die acht Frauen“ und Figaro in „Pinocchio“. Geboren in Aschaffenburg, entdeckte Emily Seubert schon früh die Leidenschaft zur Schauspielkunst und zum Theater. Seit sie 12 Jahre alt ist, arbeitet Emily als Synchronsprecherin und Sprecherin für Hörspiele und -bücher. 2020 begann sie eine Schauspielausbildung an der Schule für Schauspiel Hamburg. Sie spielte während der Ausbildung am Altonaer Theater in „Die Verwandelten“ die Hauptrolle Fibi. Im September 2023 schloss Emily die Ausbildung mit Auszeichnung ab und spielte seit Oktober 2023 die Wienke in der Wiederaufnahme von „Der Schimmelreiter“ am Schauspielhaus Kiel. In der Spielzeit 2023/2024 wirkte sie im Sprechchor in „Anthropolis III-Ödipus“ im Deutschen Schauspielhaus mit. 2024 spielte sie erstmals bei den Gandersheimer Domfestspielen: Alice in „Alice im Wunderland“ und die Gräfin Andrenyi in „Mord im Orient-Express“. Vergangenen Sommer war sie Ginevra in „Der kleine König Artus“ und Lysander in „Ein Sommernachtstraum“. Im Januar 2026 spielte sie die „Süße“ in der Wiederaufnahme von „Wer hat Angst vor Virginia Woolf?“ (Tournee von Landgraf, Inszenierung vom Ernst Deutsch Theater aus dem Jahr 2025 von Harald Weiler).