Sie spielt Ernestina Money in „Hello Dolly“ und im Ensemble von „Come together – die große Beatles-Show“. Pauline Schubert stand 2022 zum ersten Mal als Soulgirl Chiffon in „Der kleine Horrorladen“ und Piratin Pew in „Die Schatzinsel“ auf der Gandersheimer Bühne. Pauline Schubert absolvierte ihr Masterstudium in Performance (Musical Theatre) an der „Mountview Academy of Theatre Arts“ in London. Anschließend wurde die gebürtige Bremerin 2019 als Solistin für die Europatournee von „Best of Musical Starnights“ engagiert. Zurück in Deutschland, spielte sie Janet Weiss in der „Rocky Horror Show“, ein Soulgirl in „Jesus Christ Superstar“, Cathy in „Die letzten 5 Jahre“ in Marburg, Karen in „Das Spongebob-Musical“ sowie die Rolle der Karin in Hape Kerkelings „Kein Pardon – Das Musical On Tour“. Im Sommer 2025 war sie Teil der Burgfestspiele Mayen und dort als Simina in „Süßes Gold“ zu sehen. Pauline war Teil der Uraufführung von „Abenteuerland – das Musical“ in Düsseldorf und kreierte die Rolle der Vanessa. Zusätzlich übernahm sie bei der anschließenden Tour auch das Cover der Petra.